EMPANADA DE ATÚN

Hola a tod@s ya estoy aquí otro día más y en esta ocasión voy a compartir una receta que he puesto en práctica en estos días de vacaciones ;) Se trata de una empanada de atún que es muy sencilla de elaborar y está riquísima.

INGREDIENTES:

2 latas de atún
2 huevos duros
2 cebollas grandes
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
2 cucharadas de tomate frito
2 láminas de masa quebrada (yo la adquirí congelada en Mercadona)
Aceite de oliva 
Sal


ELABORACIÓN:

En primer lugar sacamos del congelador la masa quebrada para que se descongele. A continuación picamos las verduras en trozos no muy grandes, ponemos una sartén al fuego con un poquito de aceite de oliva y rehogamos las verduras a las que hemos añadido un poco de sal. Por otro lado cocemos los huevos durante unos 10 minutos para que queden duros. Una vez esté la verdura bien pochada agregamos las dos latas de atún, el tomate frito y los huevos que previamente hemos troceado, mezclamos todos los sabores durante un par de minutitos y apartamos del fuego para que se enfríe.

Para terminar colocamos la masa sobre un papel para horno en la bandeja del mismo,  extendemos el relleno repartiéndolo uniformememente y lo cubrimos con la otra parte de la masa (podemos cortar algunas tiras de ambas partes para decorar) a continuación sellamos la empanada, evitando que no queden huecos y pinchamos con un tenedor y por último pintamos con huevo batido para que adquiera un color más bonito, lo introducimos en el horno precalentado a 200º con calor arriba y abajo durante unos 25 o 30 min (si vemos que se dora demasiado la superficie lo cubrimos con papel de aluminio y dejamos que siga haciéndose por dentro). 

Y lista para comer, podemos tomarla caliente, tibia o fría!

Es una receta muy sencilla está exquisita! Me diréis que no es fácil ;) Os animo a que la pongáis en práctica;)

¿Os gustan las empanadas? ¿Habéis cocinado alguna? Espero vuestros comentarios como siempre! 

Gracias y besitos! Hasta la próxima!!